菠菜炒豆腐的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 工艺：炒

菠菜炒豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)300克,菠菜200克
调料：色拉油40克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克,花椒2克

菠菜炒豆腐的特色：

色泽艳丽，清鲜适口。

菠菜炒豆腐的做法：

1. 菠菜洗净，用开水烫一下；
2. 捞出投凉再切成3.5厘米长的段，攥净浮水；
3. 锅内放油加热，放葱姜炝锅；
4. 再放豆腐炒碎，加盐、味精、花椒水和切好的菠菜，炒好出锅装盘即成。

菠菜炒豆腐的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。