火腿炖猪肾的做法

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菜系及功效：肾调养食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：炖

火腿炖猪肾的制作材料：

主料：猪腰子800克,火腿200克,冬笋500克
辅料：豌豆苗50克
调料：料酒20克,盐6克,味精4克,大葱10克,姜10克

火腿炖猪肾的做法：

1. 将猪肾（猪腰子）剥去外层薄膜，剖开洗净腰臊，在其两面分别直划几刀，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成薄片；
2. 冬笋除掉老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，与火腿均切成骨牌片，分别投入沸水锅内焯一下；
3. 葱切段、姜切片；
4. 豌豆苗择洗干净。
5. 将锅置于旺火上，放入焯好的猪肾片、火腿片和冬笋片，加入料酒、精盐、鸡汤500克、葱段和姜片烧沸；
6. 撇净浮沫，改用小火炖至熟烂；
7. 拣出葱段、姜片不用，撒入味精和豌豆苗再烧沸即可。