鸡肉菊花火锅的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮

鸡肉菊花火锅的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,鸡肫100克,猪腰子100克,草鱼100克
辅料：鲜菊花10克,粉丝25克,油条100克,菠菜100克
调料：黄酒50克,花椒2克,味精5克,大豆油50克,姜1克

鸡肉菊花火锅的特色：

鸡鱼片薄而不碎，汤清味鲜，色泽洁白无渣沫。

鸡肉菊花火锅的做法：

1. 草鱼去骨、皮、鳞，留鱼肉备用；
2. 把猪腰一剖为二，去腰臊洗净；
3. 姜去皮切细丝；
4. 花椒放碗内加（5克）水泡出花椒水备用；
5. 猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉、鸡肫分别片成大片，呈扇形码在一个大盘内；
6. 把鲜菊花洗净去蒂，原样放盘内；
7. 菠菜洗净后切成长3厘米的段放盘内；
8. 油条切成长3厘米的段，放盘内；
9. 粉丝切成长6厘米的段，入热油锅中炸膨胀，捞入盘内，成为4个素盘，一个大荤盘；
10. 炒勺内放入鸡汤（1500克），加入精盐、黄酒、味精、花椒水、姜丝，烧沸后倒入火锅内；
11. 锅下放白酒，用火点燃，烧沸汤，随即把各种原料放入火锅内，煮熟即可食用。