银耳烧鸡的做法

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菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧

银耳烧鸡的制作材料：

主料：银耳(干)50克,鸡1000克
调料：盐5克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,鸡精1克,姜3克,大葱5克,猪油（炼制）35克

银耳烧鸡的做法：

1. 将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；
2. 鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块；
3. 老姜、大葱清洗干净，用刀拍破；
4. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软；
5. 鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。