珍珠豆腐汤的做法

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菜系及功效：心悸食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

珍珠豆腐汤的制作材料：

主料：豆腐(南)100克
辅料：鸡胸脯肉40克,火腿5克,
调料：料酒10克,淀粉(玉米)2克,盐3克,味精2克

珍珠豆腐汤的做法：

1. 生鸡脯肉20克剁成茸，加适量清水，挤去血水；
2. 鸡茸放入鸡汤内，煮沸后滤去渣，制成清汤；
3. 火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁；
4. 豆腐切成小丁，下沸水焯一下，捞出沥净水分；
5. 净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁，煮沸；
6. 放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸，湿淀粉勾薄芡即成。

珍珠豆腐汤的制作要诀：

为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。