翠斗鸡丁的做法

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菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺：烧

翠斗鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,青椒200克
辅料：火腿10克,鸡蛋清50克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克,大葱15克,姜5克

翠斗鸡丁的特色：

翠绿洁白，咸鲜适口。

翠斗鸡丁的做法：

1.将鸡脯肉切丁，加蛋清、淀粉抓均匀。火腿切小象眼片；青椒用小刀在中间切成锯齿状掰开去净籽，放在开水锅中烫透捞出。
2.勺内加适量油，烧至二三成热时放入浆好的鸡丁滑透倒在漏勺内。
3.勺内留少许底油，放葱姜炒香，加绍酒、盐，放入鸡丁、火腿，加味精，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装在烫好的青椒内即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。