酸菜煨虾的做法

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菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 祛痰食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱 工艺：煨

酸菜煨虾的制作材料：

主料：基围虾500克
辅料：酸白菜150克
调料：姜5克,大葱10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）25克,料酒10克,香油5克

酸菜煨虾的做法：

1. 基围虾去头洗净；
2. 酸菜切头粗丝；
3. 锅内放入猪油烧热，下基围虾炸至呈浅黄色时捞出；
4. 锅留底油，下酸菜、姜末、葱末炒香，掺入鲜汤烧沸出味，再放入基围虾，调入盐、味精、胡椒粉、料酒，改小火烧入味；
5. 待汁收干时，淋入少许香油，起锅即成。

酸菜煨虾的制作要诀：

因酸菜已带盐，加盐一定要适量；用小火慢煨，切忌猛火。

食物相克

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。