百花芙蓉的做法

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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：蒸

百花芙蓉的制作材料：

主料：鸡胸脯肉500克,鸡蛋400克
辅料：银耳(干)13克,发菜（干）13克,火腿40克
调料：猪油（炼制）13克,盐10克,味精4克,胡椒粉7克,黄酒20克

百花芙蓉的特色：

形色艳丽，汤清味醇，质地鲜嫩，咸鲜味美。

百花芙蓉的做法：

1. 鸡脯肉洗净剁碎成茸；
2. 取调羹30个，分别抹少许熟猪油，放入鸡肉茸馅，抹平，上面用加工好的各色植物原料摆成各种花形图案，上笼用小火蒸熟即成百花调羹糁；
3. 发菜用水泡涨洗干净；
4. 火腿切薄片，刻成梅花形；
5. 银耳水泡涨，去蒂洗干净，入笼蒸软待用；
6. 取三只大圆汤盘，鸡蛋打破调匀，上笼蒸熟，取出在周围用半圆口戳刀修边呈菊花齿轮装，做成芙蓉嫩蛋；
7. 将百花调羹糁摆在芙蓉嫩蛋周围；
8. 在嫩蛋中间各放银耳一朵，其上放梅花火腿片，发菜于嫩蛋上对着每一个糁与中间银耳摆成向心图案，最后用调好味的高级清汤浇入汤盘内即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。