炸古钱鸡饼的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 工艺：炸

炸古钱鸡饼的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克
辅料：肥膘肉50克,鸡蛋50克,香菇（鲜）50克,淀粉(玉米)25克
调料：盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克

炸古钱鸡饼的特色：

型如古钱，咸鲜肥嫩。

炸古钱鸡饼的做法：

1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；
2. 冬菇洗净切细丝；
3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；
4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。

食物相克

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。