心语牛肉的做法

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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒

心语牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉250克
辅料：青椒15克,洋葱（白皮）30克,鸡蛋65克
调料：大葱8克,姜5克,蚝油10克,胡椒粉2克,料酒15克,生抽10克,白砂糖3克,嫩肉粉5克,盐3克,植物油15克

心语牛肉的做法：

1.　牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；
2.　洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；
3.　葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；
4.　锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；
5.　待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；
6.　锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；
7.　然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。

心语牛肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。