冬瓜炖乳鸽的做法

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菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 工艺：炖

冬瓜炖乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽400克,冬瓜200克
调料：花椒10克,大葱10克,姜10克,料酒15克,盐7克,味精3克,醋4克

冬瓜炖乳鸽的做法：

1. 将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖，从脊骨处一剖为二，投入沸水锅内烫去血污；
2. 冬瓜洗净，切成小块；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤（400克）、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸；
5. 炖至五成熟时加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂；
6. 拣去葱段、姜片和花椒粒不用，撒入味精即可。