豉椒鸡片的做法

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菜系及功效：补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒

豉椒鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克
辅料：辣椒(青、尖)100克
调料：豆豉20克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）20克,淀粉(玉米)5克

豉椒鸡片的特色：

此菜青白分明，豉椒味浓郁，拥有极为广泛的食客。

豉椒鸡片的做法：

1. 鸡脯肉切片，用盐、味精、淀粉码味挂芡；
2. 尖椒洗净后切马耳形；
3. 豆豉切碎；
4. 锅中放入植物油烧热，下鸡片滑熟捞出；
5. 锅留底油，下青椒炒香，再放入豆豉和鸡片炒入味，起锅装盘即可。

豉椒鸡片的制作要诀：

调味时要考虑到豆豉咸味重的特点，盐应少放，要突出豉椒味。