魔芋鸡翅的做法

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菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧

魔芋鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅1500克
辅料：魔芋750克,青蒜50克
调料：豆瓣辣酱50克,酱油20克,葱白20克,料酒25克,盐5克,姜10克,淀粉(玉米)6克,花椒10克,胡椒粉1克,植物油150克

魔芋鸡翅的特色：

色泽红亮，鸡翅软，魔芋味浓，鲜香可口。

魔芋鸡翅的做法：

1. 将每根鸡翅宰成2节，入开水锅内氽一下待用；
2. 魔芋改成长五厘米，2.5厘米见方的条子，入开水锅内氽一下捞起，漂入温水中待用；
3. 老姜切片，葱白切成长五厘米的节，蒜苗切成三厘米的马耳朵形，豆瓣酱剁细；
4. 炒锅置旺火上，下混合油烧至六成热，下姜，葱，花椒，豆瓣酱至色红油亮时，掺鲜汤烧开，用小漏丝瓢捞去姜，葱，花椒，豆瓣渣，下鸡翅，川盐，酱油，胡椒粉，烧开后移至中火上；
5. 待鸡翅烧到快烂时，再投入魔芋条焖起同烧，直到鸡翅巴糯，魔芋味浓，锅内汁稠浓时，移至旺火上，下青蒜，味精，勾芡起锅，盛盘即成。