冬瓜鸡的做法

好吃佬027eat.com网补虚养身的饮食 冬瓜鸡的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 补虚养身食谱 工艺：煨

冬瓜鸡的制作材料：

主料：童子鸡750克
辅料：冬瓜300克
调料：料酒5克,盐5克,姜8克,猪油（炼制）100克

冬瓜鸡的特色：

瓜嫩汤鲜、别具风格。

冬瓜鸡的做法：

1. 冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖；
2. 童子鸡宰杀洗净，切成小块(肫肝可用)，下油锅炒至生黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口；
3. 将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤，酌加细盐、料酒、姜末，在小火上慢煨，熟后连锅上桌。