滑熘鸡球的做法

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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：滑溜

滑熘鸡球的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克
辅料：口蘑75克,油菜心80克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克
调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油10克,猪油（炼制）75克

滑熘鸡球的特色：

色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。

滑熘鸡球的做法：

1. 把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；
2. 肉清汤75克，湿淀粉，精盐，味精兑成芡汁；
3. 净锅烧热，放熟猪油75克烧热放入菜苞，口蘑稍炒，冲入芡汁，用手勺推匀，倒入炸好的滑鸡球上，淋香，翻炒几下即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。