发菜豆腐卷的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：包卷炸

发菜豆腐卷的制作材料：

主料：豆腐(北)300克,草菇20克,香菇（鲜）50克
辅料：虾米20克,韭菜50克,油皮100克
调料：小麦面粉10克,盐2克,白酒5克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克

发菜豆腐卷的做法：

1.将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。
2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。
3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。
4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制成豆腐泥馅。
5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。
6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。

发菜豆腐卷的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；本菜中需用的豆腐皮为3张。