翡翠银耳的做法

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菜系及功效：清真菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧

翡翠银耳的制作材料：

主料：银耳(干)20克,鸡蛋清150克,鸡胸脯肉100克
辅料：菠菜10克
调料：淀粉(玉米)25克,姜汁10克,鸡油100克,味精2克,盐3克

翡翠银耳的做法：

1. 将银耳择洗干净，放入勺中；
2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味；
3. 鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
4. 碗内加入菜汁（菠菜取汁）?开，放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将绿鸡茸倒入晃动；
6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7. 勺再上火，加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸；
8. 调入味精，颠炒均匀，淋入水淀粉炒匀，装入盘中即成。

翡翠银耳的制作要诀：

本品有油炸过程，需备鸡油约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。