炖芝麻猪肉的做法

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菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 水肿食谱 工艺：炖

炖芝麻猪肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克,黑豆200克
辅料：芝麻50克,浮小麦50克
调料：料酒10克,味精5克,五香粉4克,盐4克

炖芝麻猪肉的做法：

1. 将猪瘦肉洗净，放入锅中，加入清水，置中火烧沸后，改用小火炖1小时，取出，晾凉后切成片；
2. 将黑豆去杂，放入清水中浸泡1小时（冷天可用温沸水浸泡）；
3. 将芝麻拣净后放入锅中，用微火煸炒出香味，趁热捻碎；
4. 浮小麦用洁净纱布包裹，再用细线扎紧；
5. 将锅置于旺火上，放入适量的水，投入猪瘦肉片、黑豆、芝麻粉和浮小麦纱布包烧沸，烹入料酒；
6. 用小火炖至黑豆、猪瘦肉片熟烂时取出纱布袋，撒上精盐、味精、五香粉，调匀即可。

食物相克

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。