全酸辣汤的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炒

全酸辣汤的制作材料：

主料：鸭血(白鸭)50克
辅料：豆腐(北)25克,冬笋15克
调料：酱油5克,料酒10克,味精1克,盐3克,醋5克,香菜10克,胡椒粉5克,香油10克

全酸辣汤的特色：

此汤菜味鲜酸辣，解腻开胃。

全酸辣汤的做法：

1. 将鸭血、豆腐、冬笋均切成丝；
2. 香菜切末；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 炒勺置旺火上，放入高汤（1000克），下料酒、味精、精盐、酱油；
5. 开后撇沫，尝好口味，用水淀粉勾成稀薄芡；
6. 出勺时滴入香油、醋，盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。