牛肉煎饼的做法

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菜系及功效：精品主食 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：生煎

牛肉煎饼的制作材料：

主料：小麦面粉50克,牛肉(肥瘦)500克
辅料：粉丝150克
调料：碱5克,白矾3克,盐5克,味精3克,香油175克,料酒10克

牛肉煎饼的特色：

色泽金黄,软嫩酥香.

牛肉煎饼的做法：

1.将碱,矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧25分钟.
2.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅.
3.将面团揉透,擀成长方片.
4.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼.
5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成.