荷包鸡的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

荷包鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉55克,猪肋条肉（五花肉）55克
辅料：火腿15克,青豆20克,口蘑15克,玉兰片15克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)75克
调料：料酒15克,酱油15克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜2克,胡椒粉3克,香油5克

荷包鸡的特色：

金黄色、鲜嫩清香。

荷包鸡的做法：

1. 火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；
2. 鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子；
3. 将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘米的圆片待用；
4. 猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用筷子夹成荷包形；
5. 汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。