山药炒蚬仁的做法

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菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 清热解毒食谱 工艺：炒

山药炒蚬仁的制作材料：

主料：蚬子500克,山药200克
辅料：香菜50克
调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,料酒10克,盐2克,味精2克,胡麻油5克

山药炒蚬仁的特色：

蚬肉鲜嫩异常，色洁白光亮；山药脆嫩清爽，椒香味浓。

山药炒蚬仁的做法：

1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加山药煸炒，随加盐、味精 和蚬肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。

食物相克

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。