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酸辣鲅鱼丸子的做法

更新于:2010-05-06编辑:我的青涩时代


好吃佬027eat.com网补气的饮食 酸辣鲅鱼丸子的做法

菜系及功效:鲁菜 补气食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:

酸辣鲅鱼丸子的制作材料:

主料:鲅鱼200克,猪肉(肥)100克
辅料:香菜30克,鸡蛋75克
调料:葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克

酸辣鲅鱼丸子的特色:

鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,是胶东沿海代表菜肴之一。

酸辣鲅鱼丸子的做法:

1.鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤,将鱼馅下直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子氽熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

食物相克

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。