卤汁香菇的做法

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

工艺：卤

卤汁香菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）250克

调料：盐2克、酱油3克、八角2克、味精1克、白砂糖2克、香油50克

卤汁香菇的特色：

棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。

卤汁香菇的做法：

1、将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。

2、炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。

卤汁香菇的制作要诀：

1、注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透。

2、以小火卤制为主，使香菇透出香味，吸足卤汁而起鲜。

3、卤汁紧而浓，味不能过咸，过淡，以鲜咸为主，咸中带甜。

食疗作用

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症