四季豆炒虾酱的做法

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菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食谱 工艺：软炒

四季豆炒虾酱的制作材料：

主料：虾酱150克,四季豆200克
辅料：鸡蛋200克
调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,大葱5克,姜5克,花生油10克

四季豆炒虾酱的特色：

鲜香滑嫩，营养丰富。

四季豆炒虾酱的做法：

1. 四季豆择洗干净，用开水汆熟透，捞出，切末；
2. 虾酱放碗中，打入鸡蛋，加少许汤、精盐、味精、四季豆末及少量湿淀粉调匀；
3. 锅内加花生油烧热，葱姜爆锅，加调好的虾酱、鸡蛋、四季豆末，炒熟即可。

四季豆炒虾酱的制作要诀：

1. 虾酱发须新鲜；
2. 加湿淀粉要适量，炒时要炼好锅。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。