糖醋浸胡豆的做法

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菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：卤

糖醋浸胡豆的制作材料：

主料：蚕豆400克
辅料：辣椒(红、尖、干)20克
调料：盐2克,醋50克,白砂糖30克,酱油10克,花椒3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

糖醋浸胡豆的做法：

1. 葱切花、姜、蒜切细粒；
2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；
3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；
4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；
5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内；
6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。

食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。