鱼茸鸡冠饺的做法

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菜系及功效：精品主食 延缓衰老食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：蒸

鱼茸鸡冠饺的制作材料：

主料：澄粉1000克,草鱼800克
调料：猪油（炼制）150克,盐10克

鱼茸鸡冠饺的做法：

1. 将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；
2. 用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；
3. 边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。

鱼茸鸡冠饺的制作要诀：

1. 制作鱼茸馅时，应将鱼肉取下剔出小刺，用刀背反复捶烂，再用刀剁细，剁茸，加入调味料用手掺泡；
2. 再加入一定量的水分，让水分吃足，这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。