桂花莲子羹的做法

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菜系及功效：沪菜 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他

桂花莲子羹的制作材料：

主料：莲子250克
调料：琼脂25克,白砂糖150克,糖桂花5克

桂花莲子羹的特色：

甜软适口，味甘，微辛。

桂花莲子羹的做法：

1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。
2.将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1)，然后加热化开。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。