鸡油炒蚕豆的做法

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菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

鸡油炒蚕豆的制作材料：

主料：蚕豆1000克
调料：鸡油10克,猪油（炼制）65克,大葱10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,盐10克,味精5克

鸡油炒蚕豆的特色：

鸡油黄亮，蚕豆嫩绿，久食不腻。

鸡油炒蚕豆的做法：

1. 先剥去鲜蚕豆青皮，放开水中氽一下，捞出控水；
2. 炒锅内放猪油加热至七成热，投入葱姜末炝锅；
3. 炒出香味后烹入料酒，加入鸡汤、味精、精盐、白糖，放入蚕豆粒继续煸炒；
4. 待汤收干，淋入鸡油即成。

食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。