桂花青豆泥的做法

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菜系及功效：湘菜 甜品/点心 便秘食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

桂花青豆泥的制作材料：

主料：豌豆250克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,红绿丝5克
调料：冰糖150克,猪油（炼制）100克,糖桂花5克

桂花青豆泥的特色：

翠绿如茵，繁花似锦，芳香甜润，清淡爽口。

桂花青豆泥的做法：

1. 将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥；
2. 冰糖捣碎，溶化成糖汁；
3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动；
4. 炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。

桂花青豆泥的制作要诀：

糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。