火腿炖鞭笋的做法

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菜系及功效：沪菜 便秘食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炖

火腿炖鞭笋的制作材料：

主料：火腿250克,竹笋500克
调料：盐3克

火腿炖鞭笋的特色：

竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。

火腿炖鞭笋的做法：

1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。
2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，上笼再炖10分钟左右即成。