猪肉酸菜锅贴的做法

菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺：生煎

猪肉酸菜锅贴的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)250克,酸白菜600克

调料：大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,酱油10克,花椒粉2克,料酒6克,香油100克,猪油（炼制）60克

猪肉酸菜锅贴的特色：

此锅贴咸鲜可口，汁多味浓，皮暄底脆。

猪肉酸菜锅贴的做法：

1.将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗
净，剁成茸，备用。

2.将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加
入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。

3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分
钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。

4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。