京糕土豆盒的做法

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菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：炸

京糕土豆盒的制作材料：

主料：土豆（黄皮）500克
辅料：鸡蛋清120克,淀粉(玉米)50克,金糕100克,青椒5克,柿子椒5克
调料：猪油（炼制）50克,白砂糖30克

京糕土豆盒的特色：

色泽银白，松软，口味酸甜。

京糕土豆盒的做法：

1. 土豆洗净去皮切成长5厘米、宽2.5厘米、厚6毫米边刀片；
2. 放沸水内烫至断生，控净水，沾上淀粉；
3. 把京糕切成4毫米厚的片，夹入沾上淀粉的土豆连刀片内；
4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉调好；
5. 锅内放大油加热至四成热，把京糕土豆盒坯子蘸调好的蛋泡糊；
6. 放入锅中炸呈银白色捞出装盘，撒上白糖，点缀上青红丝即成。

京糕土豆盒的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1250克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。