清汤珍珠鸡丸的做法

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菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

清汤珍珠鸡丸的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清50克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,火腿50克,青豆30克
调料：味精4克,盐5克

清汤珍珠鸡丸的做法：

1. 将鸡脯肉先切碎，剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、味精、精盐搅匀，再用力打上劲成鸡浆；
2. 将鸡浆挤成小丸子，一边做一边下锅，用小火煮熟即成珍珠鸡丸，取出；
3. 将火腿、冬笋、水发冬菇均切成同青豆大小相同的小丁，与青豆一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
4. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐，放入珍珠鸡丸再煮一下取出，放在冬菇丁等料上面即可。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。