皇饭儿夹豆腐煲的做法

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菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 乳母食谱 老人食谱 美容菜谱 工艺：炖

皇饭儿夹豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(北)700克,鲢鱼头600克,香菇（干）25克,冬笋75克
调料：豆瓣酱25克,白砂糖10克,盐5克,酱油75克,猪油（板油）50克,黄酒25克,姜10克,植物油250克

皇饭儿夹豆腐煲的做法：

1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；
2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；
3. 冬笋洗净切成片；
4. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；
5. 添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；
6. 放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；
7. 加盐调味后炖10分钟，淋明油即成。