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塘虱豆腐的做法

更新于:2010-05-02编辑:拥心﹡


好吃佬027eat.com网孕妇的饮食 塘虱豆腐的做法

菜系及功效:止血调理食谱 孕妇菜谱 幼儿菜谱 老人食谱 小儿遗尿食谱 工艺:

塘虱豆腐的制作材料:

主料:鲶鱼500克,豆腐(北)200克,柿子椒30克
调料:豆豉10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,酱油3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉2克,白酒2克,白砂糖5克,香油10克

塘虱豆腐的做法:

1.将豆腐油炸,塘虱(鲶鱼)洗干净去肠脏,放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺,洗干净,切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀,走油起待用。
2.蒜肉剁碎,豆豉洗净,红柿子椒切丝,炸豆腐切角待用。
3.用1汤匙油爆香蒜肉,加入豆豉及炸豆腐略炒,走油后的塘虱回镬,放入豆腐上,倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻,至汁液收干,加入红柿子椒丝,葱粒,埋薄芡即可上碟供食。

食物相克

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。