牛蒡炒肉丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺：炒

牛蒡炒肉丝的制作材料：

主料：牛蒡根350克,猪里脊肉250克

辅料：鸡蛋50克

调料：大葱5克,姜3克,盐4克,鸡精2克,酱油5克,料酒10克,醋2克,淀粉(玉米)3克,花生油25克

牛蒡炒肉丝的做法：

1. 将猪肉洗净切成丝，放入器皿中加精盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、水淀粉，拌匀入味待用；

2. 葱、姜切末；

3. 牛蒡洗净切细丝待用；

4. 坐锅点火放油，油至五成热时，倒入肉丝炒散，装入盘中；

5. 锅内留余油，油至七成热时，放和葱末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡丝、精盐翻炒，再加入酱油、高汤、肉丝炒匀，勾薄芡即可出锅食用。

食物相克

牛蒡根：牛蒂根与实根相克。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。