黄豆芽排骨汤的做法

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菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：炖

黄豆芽排骨汤的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：黄豆芽150克
调料：盐15克,味精2克,胡椒2克,姜10克

黄豆芽排骨汤的特色：

具有咸鲜味美，汤色清澈，黄豆芽脆爽，排骨粑软离骨的特点。

黄豆芽排骨汤的做法：

1. 将黄豆芽淘洗干净；
2. 将猪排骨块成3厘米长的节，用沸水氽去血水；
3. 烧鲜汤炖猪排，待软离骨；
4. 最下黄豆芽，煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可。

黄豆芽排骨汤的制作要诀：

1. 豆芽煮断生即可，不宜久煮，；
2. 排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好；
3. 剁排骨应剁成长短一致。