海白菜烧猪耳的做法

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菜系及功效：川菜 美容菜谱 清热解毒食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：烧

海白菜烧猪耳的制作材料：

主料：猪耳500克
辅料：海白菜150克,泡椒35克
调料：辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣20克,姜10克,色拉油25克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,味精2克,盐5克,白砂糖3克

海白菜烧猪耳的特色：

成菜色红，口感软糯脆爽，别具一格。

海白菜烧猪耳的做法：

1. 将猪耳洗净，改成大一指条；
2. 海米白菜洗净，切成同等形状；
3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；
4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；
5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。

海白菜烧猪耳的制作要诀：

1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。