炒鲜黄花菜的做法

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菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒

炒鲜黄花菜的制作材料：

主料：黄花菜250克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋20克
调料：猪油（炼制）30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克

炒鲜黄花菜的特色：

金黄色，鲜嫩清香，爽口，酒菜。

炒鲜黄花菜的做法：

1. 将葱洗净切成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；
3. 将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段；
4. 水发冬菇改成抹刀片；
5. 冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片；
6. 将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用；
7. 旺火坐油锅，放猪油烧热，葱末炝锅，
8. 下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下锅煸搅几下；
9. 烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。

炒鲜黄花菜的制作要诀：

冬菇即为香菇