荠菜豆腐羹的做法

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菜系及功效：清热解毒食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 工艺：煮

荠菜豆腐羹的制作材料：

主料：荠菜75克,豆腐(南)200克
辅料：香菇（干）25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,
调料：盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克

荠菜豆腐羹的做法：

1. 嫩豆腐切成小丁；
2. 水发香菇切小丁；
3. 胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；
4. 荠菜洗净，去杂，切成细碎；
5. 熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；
6. 炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；
7. 烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。