香椿豆的做法

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菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 结膜炎食谱 工艺：炸烹

香椿豆的制作材料：

主料：香椿100克,大豆150克
调料：植物油120克,香油10克,酱油15克,盐3克

香椿豆的特色：

黄豆酥香，香椿味浓。

香椿豆的做法：

1. 将干黄豆择洗干净，放入碗内用凉水泡12小时待用(用热水泡豆不脆)；
2. 鲜香椿洗净，用开水烫一下，用凉水浸凉，挤去水分，切末待用；
3. 将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁；
4. 将锅置于火上，加入植物油；
5. 烧热后投入泡过的黄豆(分次炸)，炸成金黄色，酥脆时捞出，趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。

健康提示

香椿豆不仅适宜早餐当小菜吃，也适合作下酒菜，但要注意黄豆一定要煮至熟透，一次不要吃得太多，以免胀气。