海蜇炖猪肺的做法

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：炖

海蜇炖猪肺的制作材料：

主料：海蜇头200克

辅料：火腿25克,猪肺50克

调料：大葱2克,姜2克,盐3克,味精1克,料酒10克

海蜇炖猪肺的做法：

1. 将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净；

2. 将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂；

3. 猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克）；

4. 用小火炖3-4小时，使其酥烂；

5. 将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅；

6. 加入精盐、味精略炖即可。

食物相克

海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。