萝卜蜇丝的做法

菜系及功效：闽菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱 工艺：拌

萝卜蜇丝的制作材料：

主料：白萝卜500克,海蜇皮500克

调料：盐5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(红、尖)5克

萝卜蜇丝的特色：

脆嫩爽口，解腻醒酒。

萝卜蜇丝的做法：

1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；

2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；

3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；

4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分；

5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。

萝卜蜇丝的制作要诀：

海蜇皮要挤净腥涩味。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
 

食谱营养

白萝卜：

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维a、维c、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

海蜇皮：

海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。