蟹肉豆腐的做法

菜系及功效：清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱

工艺：黄烧

蟹肉豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克

辅料：蟹黄150克,蟹肉30克,鸡蛋清30克

调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,盐10克,淀粉(玉米)20克,鸡油5克,花生油20克

蟹肉豆腐的特色：

色泽美观，软嫩清香。

蟹肉豆腐的做法：

1. 将豆腐切除硬边，再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块；

2. 炒勺上火，放油烧热，下入姜末炒香；

3. 倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清汤；

4. 然后将豆腐块轻轻下入勺内，放精盐调味，用大火烧3分钟；

5. 淀粉在碗内用清水调匀后，淋入勺内；

6. 待汤汁变成稠糊状后，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黄，撒葱花，打鸡油即成。

食物相克

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。