炒肉拌干豆腐的做法

菜系及功效：东北菜 学龄前儿童食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱

工艺：拌

炒肉拌干豆腐的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克,干豆腐200克

调料：酱油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,盐4克,菜籽油15克

炒肉拌干豆腐的特色：

口味清淡，软嫩适口。

炒肉拌干豆腐的做法：

1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；

2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；

3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；

4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；

5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；

6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；

7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

炒肉拌干豆腐的制作要诀：

1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；

2. 炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；

3. 味汁的调制，可因各自口味而定。