南瓜水饺的做法

菜系及功效：精品主食 补气食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 糖尿病食谱 工艺：煮

南瓜水饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克,南瓜600克

辅料：虾皮50克

调料：

大葱30克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,香油20克,猪油（炼制）50克

南瓜水饺的特色：

此饺清淡鲜香，汁浓味醇。

南瓜水饺的做法：

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将南瓜洗净，去皮、根、顶，切开去瓤，擦成丝，加入精盐，拌匀，挤去水分；虾皮洗净，沥干水，备用。

2.将南瓜、虾皮放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。

3.将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，捞出装盘。

南瓜水饺的制作要诀：

麻油即为香油。