猪肝绿豆粥的做法

菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 水肿食谱 高温动物作业人群食谱 营养不良食谱

工艺：煮

猪肝绿豆粥的制作动物：

主料：粳米100克,猪肝100克

辅料：黄酒15克,绿豆5克

猪肝绿豆粥的做法：

1. 将猪肝冲洗干净，切片，用黄酒略腌备用。

2. 绿豆淘洗干净，用清水浸泡1至2小时。

3. 陈粳米淘洗干净，放入锅中，加清水6杯和浸泡过的绿豆，先用大火煮
沸，再用小火熬煮。

4. 煮至粥将成时，再加猪肝煮熟即成。

健康提示

1. 本方原用于水肿浸透，为补虚利水代表方。

2. 方中以猪肝和绿豆为主，猪肝补肝养血，绿豆利水清肿;陈粳米为辅佐，补脾，利小便，以增强补虚消肿之力；诸料合用，共成补肝养血，利水消肿之方。

3. 适用于肝虚血亏，营养不良性水肿。

4. 本方主要应用于营养不良性弱视和水肿，不宜加入盐，味精等来调味.

5. 陈粳米为储存年久的粳米，性味甘，淡，平，有养胃，除烦，渗湿的功
效。《本草纲目》认为新粳米性凉，故本方用陈粳米煮粥。

食物相克

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜动物、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。