黄粑的做法

菜系及功效：甜品/点心 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱

工艺：煎

黄粑的制作材料：

主料：糯米500克,稻米500克

调料：赤砂糖200克

黄粑的特色：

成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘。

黄粑的做法：

1. 将糯米、大米淘洗干净；

2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；

5. 冷后切成厚1厘米的片即可；

6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。

食物相克

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”