椒麻猪肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱

工艺：卤

椒麻猪肝的制作材料：

主料：猪肝300克

辅料：大葱20克,姜20克

调料：香油5克,盐10克,八角1克,花椒3克,醋3克,白砂糖5克,江米酒5克

椒麻猪肝的做法：

1.葱洗净切段；姜洗净切片。

2.锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝氽烫后捞出。

3.把葱段、姜片一起放入锅中，再加入卤料（盐10克、八角1克、花椒3克、
白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克）煮开。

4.放进氽烫过的猪肝，用小火煮10分钟后捞出，沥干.

5.猪肝切片，放在盘子中，淋上香油就可以了。

食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。